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Die staatliche Zentralstelle für Fernunterricht (ZFU) hat den Kurs F&B Manager unter der Nummer 7281914v zugelassen. 
Dieser Kurs ist nach AZAV zertifiziert und kann mit Bildungsgutschein der Agentur für Arbeit bzw. nach Qualifizierungschancengesetz zu 100 % gefördert werden. Wer profitiert von der F&B-Manager-Weiterbildung – und was brauchst du für die Zulassung?
Die Weiterbildung passt, wenn du in Hotellerie oder Gastronomie Verantwortung im Bereich Speisen & Getränke übernehmen willst. Typische Profile: Stellvertretende Restaurantleitung, Chef de Rang oder Barverantwortliche, die den Schritt ins operative und strategische F&B-Management gehen möchten. Ebenso geeignet für Köchinnen und Köche, Veranstaltungs- oder Bankettmitarbeitende, die ihr Controlling-, Qualitäts- und Personalwissen ausbauen wollen – auch neben Schichtdienst und Familienalltag.
Zulassungsvoraussetzungen
Für den Einstieg gibt es mehrere Zugangswege. Entscheidend ist deine einschlägige Praxis im F&B-Umfeld – mit oder ohne formale Branchenausbildung.
- Fachspezifische Berufsausbildung in der Gastronomie/Hotellerie, z. B. als Köchin/Koch, Restaurant- oder Hotelfachfrau/-mann – Berufserfahrung ist hier nicht zwingend.
- Ohne einschlägige Ausbildung: mindestens 6 Monate F&B-Berufserfahrung (z. B. Service, Bar, Küche, Bankett, Catering).
- Quereinstieg: keine branchenspezifische Ausbildung, aber mindestens 2 Jahre fachspezifisch ausgerichtete Tätigkeit in der Branche.
Unterrichtssprache ist Deutsch. Die Weiterbildung ist als staatlich geprüfter Fernunterricht (7281914v) organisiert. Prüfungen sind digital oder in Präsenz möglich (Köln, München, Berlin). Eine Anrechnung externer Vorleistungen ist nicht vorgesehen.
Persönliche Voraussetzungen
Worauf es im Studienalltag ankommt: Du brauchst Selbstorganisation, Belastbarkeit und Freude an Zahlen und Prozessen. Plane realistisch etwa 8 Stunden pro Woche für Studienbriefe, Webinare und Übungen ein. Das Blended-Learning-Format erleichtert die Vereinbarkeit mit dem Job – die meisten Termine sind online, einzelne Seminare finden in Präsenz statt. Halte dir dafür frühzeitig Zeitfenster frei und kläre Schichten im Team.
- Affinität zu Kalkulation, Controlling und Warenwirtschaft – Grundlagen im Umgang mit Excel/Tools helfen.
- Kommunikationsstärke für Führung, Dienstplanung und Guest Relations.
- Qualitäts- und Hygienebewusstsein, verbunden mit einem Blick für Wirtschaftlichkeit.
- Bereitschaft, gelegentliche Präsenztage sowie die Abschlussprüfung einzuplanen – ggf. mit kurzer Reisezeit.
Tipp für die Planung: Lege fixe Lernslots pro Woche fest, nutze Webinar-Aufzeichnungen für Schichtphasen und setze dir Etappenziele je Modul (Inhalte u. a. F&B-Kalkulation, Personalmanagement, Sales & Marketing, Qualitätsmanagement). So bleibst du auch in intensiven Saisonzeiten dran und überträgst Gelerntes direkt in deinen Betrieb.
Was lernst du im Fernlehrgang F&B Manager an der Deutschen Hotelakademie?
Du baust in 12 Monaten fundiertes Know-how für Führung und Steuerung von Speisen- und Getränkebereichen auf: von Sortiments- und Kalkulationskompetenz über Controlling bis zu Qualitäts- und Gästeerlebnis-Management. Der Abschluss „F&B Manager (DHA)“ ist im Fernstudien-DQR auf Niveau 5 eingeordnet.
Betriebswirtschaft und Zahlenwerk: Du vertiefst Warenkunde, Deckungsbeitrags- und Rezeptkalkulation, Kosten- und Leistungsrechnung, Controlling und Warenwirtschaft. Ziel ist, Speisekarten ertragsstark zu planen und Kennzahlen sicher zu steuern.
Gäste, Angebot und Qualität: Du lernst Guest-Relations als F&B-Aufgabe, serviceorientierte Prozessgestaltung, Qualitätsmanagement sowie Hygiene- und Standardsicherung – damit Angebot, Service und Markenversprechen zusammenpassen.
Führung und Organisation: Personalmanagement im F&B-Bereich, Schicht- und Einsatzplanung, Recruiting, Teamführung sowie Kommunikation. Dazu gehören arbeitsrechtliche Basics und das Aufbauen einer lernenden Servicekultur.
Konzept, Verkauf und Events: Entwicklung von F&B-Konzepten, Pricing-Strategien, Sales & Marketing für Restaurant, Bar und Bankett. Du planst Veranstaltungen professionell und führst sie wirtschaftlich durch.
Praktischer Mehrwert: Integriert sind Wein- und Cocktailseminare vor Ort sowie das anerkannte WSET® Level 1 Award in Wines Zertifikat. Die Abschlussprüfung schließt den Lehrgang ab.
Wie läuft der Fernlehrgang F&B Manager ab?
Der Lehrgang ist als staatlich geprüfter Fernunterricht organisiert und kombiniert Selbststudium, Seminare und Webinare. Start ist alle zwei Monate, die Regelstudiendauer beträgt 12 Monate plus weitere 12 Monate kostenfreie Betreuung und Materialzugriff. ZFU-Zulassungsnummer: 7281914v.
Material und Lernformate: digital lernen, praxisnah vertiefen
Du arbeitest mit 9 Studienbriefen in der digitalen Lernwelt (wahlweise auch gedruckt). Hinzu kommen 5 Seminare (insgesamt 6 Tage) und rund 10 Webinare à 60–90 Minuten. Die Seminare laufen mehrmals jährlich – teils digital, teils in Präsenz – und bauen gezielt auf den Studienbriefen auf.
Prüfungen: online oder in Prüfungszentren
Die Abschlussprüfung kannst du digital oder in Präsenz ablegen. Präsenzprüfungen sind an Standorten in Köln, München oder Berlin möglich. Leistungsnachweise aus Seminaren/Webinaren bereiten dich inhaltlich auf die Prüfung vor.
Präsenztermine: gezielt, planbar, teilweise verpflichtend
Der Schwerpunkt liegt online. Einzelne Seminare finden als Präsenztermine statt, wenn es didaktisch sinnvoll ist (z. B. Wein- & Cocktailpraxis). Plane dafür bis zu 6 Seminartage über das Jahr verteilt ein; viele Termine werden alternativ digital angeboten.
Zeiteinsatz und Flexibilität: berufsbegleitend machbar
Rechne im Schnitt mit etwa 8 Stunden pro Woche für Selbststudium, Webinare und Seminare. Dank frei wählbarer Termine, Start alle zwei Monate und zusätzlicher 12 Monate kostenfreier Betreuung lässt sich der Lehrgang gut mit Schicht- und Führungsverantwortung kombinieren.
Was kostet der F&B Manager an der Deutschen Hotelakademie?
Die Gebühren betragen 189 € monatlich über 12 Monate. Der Gesamtpreis liegt bei 2.418 € und enthält die einmalige Prüfungsgebühr von 150 €, digitale Lernmedien, Webinare und Seminare sowie die persönliche Studienbetreuung. Das WSET® Level 1 Zertifikat und ein ahgz Digital-Jahresabo sind inklusive.
Zusatzkosten können für Anreise und ggf. Übernachtung bei Präsenzseminaren in Köln sowie für eine etwaige Präsenzprüfung in Köln, München oder Berlin anfallen. Nach Studienende stehen dir Unterlagen und Betreuung für weitere 12 Monate ohne Mehrkosten zur Verfügung.
Die Ausgaben lassen sich in der Regel als Werbungskosten oder betrieblich geltend machen. Viele Arbeitgeber im Gastgewerbe fördern fachnahe Weiterbildungen – sprich frühzeitig über Kostenbeteiligung, Freistellungen oder Bildungsurlaub.
Welche Berufe und Gehälter sind nach dem F&B Manager möglich?
Mit dem Abschluss positionierst du dich für Führungs- und Steuerungsaufgaben in Hotellerie, Gastronomie, Catering, Systemgastronomie oder Gemeinschaftsverpflegung. Übliche Einstiegs- bis Erfahrungsgehälter bewegen sich – je nach Haus, Region und Verantwortung – in diesen Bereichen:
- F&B Managerin bzw. F&B Manager – 3.500–5.500 € brutto monatlich; Verantwortung für F&B-Strategie, Wareneinsatz, Qualität und Teamführung.
- Restaurantleiterin bzw. Restaurantleiter – 2.800–3.800 € brutto monatlich; operative Führung, Servicequalität, Kennzahlensteuerung.
- Bar Managerin bzw. Bar Manager – 2.700–3.800 € brutto monatlich; Barkonzept, Kalkulation, Sortiment, Team und Gästebindung.
- Event Managerin bzw. Event Manager (F&B) – 3.000–4.500 € brutto monatlich; Angebotskalkulation, Ablaufplanung, Lieferantensteuerung.
- Catering- oder Betriebsleiterin/Betriebsleiter – 3.200–4.800 € brutto monatlich; Produktions- und Qualitätsprozesse, Kosten- und Personalverantwortung.
Der Abschluss ist nicht akademisch, aber auf DQR-Niveau 5 eingeordnet. Für weiterführende Qualifizierung bieten sich branchenspezifische Aufstiegsfortbildungen (z. B. Fachwirt im Gastgewerbe) oder vertiefende Zertifikate in Wein, Controlling oder Leadership an.
Für wen lohnt sich der F&B Manager – und für wen nicht?
Der Lehrgang zahlt sich aus, wenn du Verantwortung im F&B übernehmen oder deine bestehende Leitungsfunktion untermauern willst. Er richtet sich an Berufstätige mit Praxisbezug, die strukturiert, kennzahlenorientiert und gästezentriert arbeiten möchten.
- Du arbeitest in Hotellerie, Gastronomie, Catering oder Systemgastronomie und willst in Führung und Steuerung wachsen.
- Du möchtest Kalkulation, Controlling und Qualitätsmanagement sicher beherrschen – inklusive praxisnaher Tools.
- Du suchst ein berufsbegleitendes Format mit planbaren Terminen, Online-Fokus und optionalen Präsenzanteilen.
- Du willst ein anerkanntes Branchenzertifikat plus WSET® Level 1, um dein Profil in Restaurant, Bar oder Bankett zu schärfen.
Nicht ideal ist der Lehrgang, wenn du volle Ortsunabhängigkeit ohne jeden Präsenzanteil brauchst oder einen akademischen Grad anstrebst. Auch wer kaum Zeit fürs Selbststudium hat, wird Mühe haben, den roten Faden zu halten.
- Du möchtest 0 % Präsenz – einzelne Seminartage finden in Präsenz statt (insgesamt bis zu 6 Tage möglich), teils nur vor Ort sinnvoll.
- Du benötigst einen akademischen Abschluss (Bachelor/Master) für dein Karriereziel – der Lehrgang schließt mit einem Zertifikat (DQR 5) ab.
- Du kannst dauerhaft keine 8 Stunden pro Woche investieren – der Umfang erfordert regelmäßiges Lernen neben dem Job.
- Du suchst die kostengünstigste Option im Vergleich zu öffentlichen Angeboten – private Fernlehrgänge sind teurer als staatliche Weiterbildung.
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