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Die staatliche Zentralstelle für Fernunterricht (ZFU) hat den Kurs Gastronomiebetriebswirt:in unter der Nummer 679208 zugelassen. Für wen eignet sich die Weiterbildung zum Gastronomiebetriebswirt:in?
Diese Weiterbildung richtet sich an Menschen, die in der Gastronomie oder Hotellerie Verantwortung übernehmen oder sich selbstständig machen möchten. Du bist angesprochen, wenn du zum Beispiel als Köchin oder Koch, Restaurantfachkraft, Hotelfachkraft oder Servicemitarbeiter:in tätig bist. Auch als Quereinsteiger:in ohne klassische Ausbildung in der Branche kannst du am Kurs teilnehmen, wenn du bereits relevante Praxiserfahrung hast oder die Gründung eines eigenen Betriebs anstrebst. Die Weiterbildung eignet sich zudem für Mitarbeitende, die ihr kaufmännisches und branchenspezifisches Know-how gezielt erweitern wollen, um Führungspositionen zu übernehmen.
Welche Zugangsbedingungen musst du erfüllen?
Für die Anmeldung zum Kurs gelten folgende Zulassungsvoraussetzungen:
- Schulabschluss und abgeschlossene Berufsausbildung oder
- Fachhochschulreife oder Hochschulreife oder
- Mehrjährige Berufserfahrung in der Gastronomie, Hotellerie oder einer verwandten Branche
Ergänzend zu den formalen Kriterien solltest du folgende persönliche Voraussetzungen mitbringen:
- Interesse an Betriebsführung, Management- und Organisationsthemen im Gastgewerbe
- Selbstständige Arbeitsweise und Motivation für eigenverantwortliches Lernen über einen Zeitraum von 12 Monaten
- Bereitschaft, digitale Lernwege sowie Seminare und Webinare zu nutzen
- Erste Praxiserfahrung im Service, in der Küche, im Veranstaltungs- oder Personalbereich ist von Vorteil
- Kommunikationsstärke und Teamfähigkeit für Tätigkeiten mit Führungsverantwortung
Welche Inhalte und Kompetenzen vermittelt die Weiterbildung zum Gastronomiebetriebswirt:in?
In der Weiterbildung zum Gastronomiebetriebswirt:in eignest du dir umfassendes betriebswirtschaftliches und branchenspezifisches Know-how für Führungsaufgaben in der Gastronomie an. Im Fokus stehen praxisorientierte Inhalte, die dich auf die Leitung, Gründung oder Optimierung gastronomischer Betriebe vorbereiten. Zu den Kerninhalten zählen:
- Kundenbindung und Servicequalität: Strategien, um Gäste langfristig an den Betrieb zu binden und eine hohe Servicequalität sicherzustellen
- Branchenrecht und rechtliche Grundlagen: Rechtliche Rahmenbedingungen im Gastgewerbe, einschließlich Arbeitsrecht und spezifischer Branchengesetze
- Betriebswirtschaft und Rechnungswesen: Grundlagen der BWL, Betriebliches Rechnungswesen, Steuern sowie Rentabilitätsprüfung insbesondere im Außer-Haus-Geschäft
- Personalmanagement: Führung und Förderung von Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, Organisationsstrukturen, Ausbildereignung (optional mit Unterlagen für den Ausbilderschein)
- Marketing und Online-Marketing: Klassische und digitale Marketingstrategien, zielgruppengerechter Einsatz von Tools für die Gastronomie
- Unternehmensführung und Existenzgründung: Managementkompetenzen, Entwicklung und Überprüfung von Businessplänen, Aufbau und Führung von Betrieben
- Warenwirtschaftssysteme und Digitalisierung: Aufbau effizienter Warenwirtschaft, Prozessoptimierung, digitale Tools und KI-Anwendungen im Gastronomiealltag
- Ernährungstrends und Nachhaltigkeit: Entwicklung moderner Ernährungskonzepte sowie Einbindung nachhaltiger Aspekte im Betrieb
Während des Fernstudiums sammelst du außerdem Kompetenzen im Projektmanagement, Eventmanagement und erfährst, wie du smarte digitale Werkzeuge in Service und Küche einsetzt. Die Inhalte orientieren sich am direkten Arbeitsalltag in der Gastronomie und werden von erfahrenen Dozentinnen und Dozenten aus der Branche vermittelt.
Wie ist der Ablauf und die Organisation der Weiterbildung gestaltet?
Das Fernstudium ist auf eine Regeldauer von 12 Monaten ausgelegt und bietet mehrere Starttermine pro Jahr (Januar, April, Juli, Oktober). Die Lerninhalte werden multimedial vermittelt:
- 11 Studienhefte – entweder digital oder als Printversion auswählbar
- 2 Seminare (je 3 Tage, insgesamt 48 Zeitstunden), davon mindestens eines als Präsenztermin in Düsseldorf
- 7 Webinare (ca. 8 Zeitstunden), z. B. zu Online-Marketing, Digitalisierung, Arbeitsrecht oder Prüfungsvorbereitung
- Online-Vorlesungen, Podcasts und Web-based Trainings als ergänzende Lernformate
Zu Kursbeginn findet eine Online-Begrüßungsveranstaltung statt, in der du ins Studium sowie in die Selbstorganisation eingeführt wirst. Während des Studienverlaufs stehen dir im Online-Campus alle Materialien, ein persönlicher Betreuungsservice und die Möglichkeit zur Terminwahl für Praxisseminare zur Verfügung. Das Lerntempo kann individuell angepasst werden; eine kostenfreie Verlängerung um bis zu 9 Monate ist möglich.
Prüfungen und Leistungsnachweise umfassen Einsendearbeiten, Klausuren sowie die Erstellung und Präsentation eines Businessplans. Du profitierst von einem strukturierten Studienverlaufsplan, kannst aber jederzeit Fragen an erfahrene Dozentinnen und Dozenten sowie die Studienberatung richten.
Welche Berufsperspektiven und Karrieremöglichkeiten eröffnet das Zertifikat als Gastronomiebetriebswirt:in?
Als Absolvent:in der Weiterbildung zum Gastronomiebetriebswirt:in eröffnen sich dir vielfältige Möglichkeiten im Management gastronomischer Betriebe:
- Selbstständigkeit: Gründung und Leitung eines eigenen Cafés, Restaurants oder Cateringunternehmens
- Führungspositionen: in Gastronomiebetrieben, Systemgastronomie, Hotellerie und Eventmanagement, zum Beispiel als Betriebsleiter:in, Restaurantmanager:in oder als Teamlead im Food & Beverage Bereich
- Spezialisierung in Kundenbindung, Marketing, Personalentwicklung oder Digitalisierung: du kannst dich gezielt auf Aufgaben wie Marketingverantwortung, Projektmanagement oder die Digitalisierung gastronomischer Prozesse fokussieren
- Karriereaufbau und Branchenwechsel: auch für Quereinsteiger:innen sowie für Köch:innen, Restaurant- und Hotelfachleute ist das IST-Diplom ein Sprungbrett für höhere Leitungsfunktionen
Das IST-Zertifikat ist branchenweit anerkannt und staatlich zugelassen. Es wird als Nachweis umfassender betrieblicher und unternehmerischer Kompetenzen von Arbeitgebern im Gastgewerbe und in der Hotellerie geschätzt. Einige Absolvent:innen kombinieren das Zertifikat mit weiteren IST-Aufbaumodulen – beispielsweise zum/zur Hotelbetriebswirt:in – oder nutzen es als Grundlage für eine spätere akademische Weiterbildung an der IST-Hochschule für Management.
Wie sind die Kosten und welche Finanzierungsmöglichkeiten gibt es für die Weiterbildung?
Die Gesamtkosten richten sich nach der Wahl der Studienmaterialien:
- digtiale Studienhefte: 12 monatliche Raten à 160 € (gesamt 1.920 €)
- gedruckte Studienhefte: 12 monatliche Raten à 168 € (gesamt 2.016 €)
Zusätzlich wird eine Prüfungsgebühr von 150 € erhoben. Teilnehmende profitieren häufig von folgenden Finanzierungsmöglichkeiten:
- Bildungsgutschein der Agentur für Arbeit – bei Vorliegen persönlicher Voraussetzungen können die Kosten teilweise oder vollständig gefördert werden
- Ratenzahlung – die Gebühren werden monatlich gezahlt und belasten somit nicht auf einmal
- Arbeitgeberförderung – viele Betriebe unterstützen gezielt die Weiterbildung ihrer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
- Steuerliche Absetzbarkeit – die Studienkosten können in der Regel als Werbungskosten geltend gemacht werden
- Rabatt für digitale Kursmaterialien: wer ausschließlich die digitale Version der Studienhefte nutzt, erhält einen Nachlass auf die Studiengebühren
Optionale Kosten entstehen nur, wenn du zusätzliche Leistungen oder Aufbaumodule buchst. Im Preis enthalten sind sämtliche Lehrmaterialien, Webinare, Seminartermine sowie die individuelle Betreuung durch das IST-Studieninstitut.
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