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Die staatliche Zentralstelle für Fernunterricht (ZFU) hat den Kurs Geprüfte:r Küchenmeister:in (IHK) unter der Nummer 561607, 595815 zugelassen. Bist du die passende Zielgruppe für die Küchenmeister:in-Aufstiegsfortbildung?
Der Fernlehrgang „Geprüfte:r Küchenmeister:in (IHK)“ richtet sich an Köchinnen und Köche sowie Küchenmitarbeiterinnen und Küchenmitarbeiter mit Berufserfahrung, die Führungsverantwortung in der Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung oder Systemgastronomie übernehmen möchten. Das Angebot eignet sich insbesondere für Personen, die sich gezielt auf die IHK-Prüfung vorbereiten und sich Kenntnisse in Betriebswirtschaft, Personalführung sowie Ernährungsberatung aneignen wollen.
Welche formalen Voraussetzungen musst du erfüllen?
Für die Zulassung zur IHK-Prüfung gelten die bundesweit festgelegten Prüfungsanforderungen. Du erfüllst die Voraussetzungen, wenn du:
- einen Schulabschluss sowie eine erfolgreich abgeschlossene Berufsausbildung oder
- die (Fach-)Hochschulreife
nachweisen kannst. Für die IHK-Prüfung gelten zusätzlich folgende Bedingungen (Auszug – orientiert an der Bundesverordnung):
- Abgeschlossene dreijährige anerkannte Berufsausbildung im einschlägigen Bereich und mindestens ein Jahr Berufspraxis oder
- Abgeschlossene zweijährige anerkannte Berufsausbildung im einschlägigen Bereich und mindestens zwei Jahre Berufspraxis oder
- Mindestens vier Jahre einschlägige Berufspraxis, falls kein Ausbildungsabschluss vorliegt
Für den zweiten Prüfungsteil („Handlungsspezifische Qualifikationen“) sowie die praktische Prüfung sind nach erfolgreicher erster Teilprüfung zusätzliche, jeweils 12 bis 24 weitere Monate Berufspraxis nachzuweisen. Für die Zulassung zur praktischen Prüfung benötigst du einen Nachweis über die berufs- und arbeitspädagogische Eignung (z. B. durch die Ausbildereignungsprüfung nach AEVO). Alle Praxiszeiten müssen einen direkten Bezug zu den Tätigkeiten einer Küchenmeisterin oder eines Küchenmeisters haben.
Als persönliche Voraussetzungen solltest du folgende Eigenschaften mitbringen:
- Berufserfahrung in der Küche oder Gastronomie, idealerweise mit wachsender Verantwortung
- Hohe Eigenmotivation und Selbstorganisation für das Fernstudium neben dem Beruf
- Grundlegende betriebswirtschaftliche Kenntnisse oder Bereitschaft, diese zu erarbeiten
- Kommunikations- und Teamfähigkeit, um Führungsaufgaben fundiert zu übernehmen
- Bereitschaft, dich mit aktuellen Themen der Ernährung, Hygiene und Kundenorientierung auseinanderzusetzen
Welche Inhalte deckt die Küchenmeister-Weiterbildung im Fernstudium ab?
Im Lehrgang Geprüfte:r Küchenmeister:in (IHK) erwirbst du umfassende Kenntnisse aus den Bereichen Gastronomie, Betriebswirtschaft und Führung. Die Weiterbildung orientiert sich am IHK-Rahmenlehrplan und vermittelt folgende Inhalte:
- Arbeitsmethodik und Selbstmanagement: Planung von Lernprozessen, Präsentations- und Moderationstechniken
- Volks- und Betriebswirtschaft: Grundlagen der Volkswirtschaftslehre, betriebliche Funktionen, Risikomanagement
- Rechnungswesen: Buchführung, Kosten-Leistungsrechnung, Controlling, Steuergrundlagen
- Recht und Steuern: Verwaltungsrecht, Arbeitsrecht, Abgabenordnung, Steuerarten
- Unternehmensführung: Managementprozesse, Aufbau- und Ablauforganisation, Zielbildung und Kontrolle
- Personalwirtschaft: Personalplanung, Führung, Motivation und Entwicklung, Dienstplangestaltung
- Organisation betrieblicher Abläufe: Arbeitssicherheit, Ergonomie, Facility Management
- Kostenkalkulation & Preisbildung in der Küche: Kalkulationsverfahren, Preisdifferenzierung, Gewinnschwellenanalyse
- Branchenbezogenes Management: Warenwirtschaftssysteme, zentraler Einkauf, HACCP, Lebensmittelhygiene
- Speisentechnologie & Ernährungswissenschaft: Lebensmittellehre, Planungsverfahren, Zubereitungsmethoden, Convenience-Produkte
- Ernährung & Beratungskompetenz: Grundlagen und Trends der Ernährung, Allergenmanagement, professionelle Ernährungsberatung (inkl. Zertifikat Ernährungsberater:in)
- Gästeberatung & Marketing: Speisenangebotsgestaltung, Menüentwicklung, Verkaufsförderung, kundenorientierte Beratungsgespräche
- Prüfungsvorbereitung: Simulation und individuelle Stärken-Schwächen-Analyse durch erfahrene Dozentinnen und Dozenten
Du arbeitest mit vielfältigen Lehrmaterialien wie Studienheften, Web Based Trainings, Online-Vorlesungen, Seminaren und der IST-Lern-App. Die Module bereiten dich systematisch auf sämtliche Teile der IHK-Meisterprüfung vor.
Wie ist der Ablauf des Fernlehrgangs zur Küchenmeisterin/zum Küchenmeister (IHK) organisiert?
Der Fernlehrgang ist auf die Bedürfnisse Berufstätiger zugeschnitten und bietet hohe Flexibilität:
- Dauer: 20 Monate, mit kostenfreier Verlängerung um bis zu 9 Monate möglich
- Beginn: jeweils im Februar und August
- Selbststudium: Bearbeitung von 19 Studienheften im eigenen Tempo, zusätzlich Online-Campus und App-Nutzung
- Digitale Lerneinheiten: Webinare, Online-Vorlesungen, Lern-Quiz, Online-Tutorien zur Prüfungsvorbereitung
- Seminartage: 7 Präsenz- bzw. Onlineseminare, frei wählbar aus mehreren Terminen
- Prüfungstraining: Praktische Prüfungssimulation mit individueller Auswertung
- Prüfung: Die eigentliche IHK-Prüfung findet bei der zuständigen Industrie- und Handelskammer statt
Der Kontakt zu Dozentinnen und Dozenten erfolgt über den Online-Campus, E-Mail und während der Seminare. Die Lernmaterialien stehen digital oder als Print zur Verfügung. Bei Nutzung der digitalen Variante gibt es eine Gebührenermäßigung. Die Betreuung ist individuell, die Kommunikation mit dem Institut läuft über feste Ansprechpersonen.
Welche Aufstiegschancen hast du mit dem Abschluss als geprüfte:r Küchenmeister:in (IHK)?
Als Küchenmeisterin oder Küchenmeister (IHK) bist du für eine Vielzahl verantwortungsvoller Positionen qualifiziert. Zu den typischen Tätigkeitsfeldern zählen:
- Leitung von Küchen in der Gastronomie, Hotellerie oder Systemgastronomie (Küchenchef/Küchenleiterin)
- Führungsaufgaben in Gemeinschaftsverpflegung, bei Catering-Dienstleistern, in Betriebsrestaurants
- F&B-Management und Produktmanagement in Gastronomieunternehmen
- Verantwortung in der Lebensmittelindustrie– z.B. im Key Account Management oder in der Produktentwicklung
- Selbstständigkeit und Existenzgründung im Bereich Gastronomie oder Food-Beratung
- Ausbilderfunktion durch bereitgestellte Unterlagen für die Ausbildereignungsprüfung
Der IHK-Abschluss verschafft dir die Hochschulzugangsberechtigung. Lehrinhalte des Meister-Abschlusses können bei einem anschließenden Bachelorstudium im Hotel- und Tourismusbereich angerechnet werden, was den akademischen Einstieg beschleunigt. Viele Absolventinnen und Absolventen profitieren zusätzlich vom Branchennetzwerk des IST-Studieninstituts und der hauseigenen Jobbörse.
Wie hoch sind die Kosten und welche Finanzierungswege stehen dir offen?
Die Kursgebühren betragen:
- Mit rein digitalen Studienheften: 20 Raten à 170 € (gesamt 3.400 €)
- Mit Print- und digitalen Unterlagen: 20 Raten à 178 € (gesamt 3.560 €)
Bei Buchung der digitalen Variante sparst du also 5 % der Studiengebühren.
- Aufstiegs-BAföG: Bis zu 50 % Zuschuss auf die Kursgebühren – staatliche Förderung ist möglich und reduziert die Eigenbeteiligung deutlich.
- Ratenzahlung: Die Gebühren werden monatlich gezahlt, Anpassungen sind im Einzelfall möglich.
- Weitere Förderungen: Ermäßigung durch Bildungsgutscheine der Agentur für Arbeit. Die Kosten sind zudem in der Regel als Werbungskosten steuerlich absetzbar.
- Zusatzkosten: Prüfungsgebühren der IHK fallen zusätzlich an und werden direkt bei der IHK entrichtet.
Fazit: Mit der Inanspruchnahme von Fördermitteln wie dem Aufstiegs-BAföG lässt sich die finanzielle Belastung deutlich reduzieren. Für berufstätige Köchinnen und Köche ist der Weg zum anerkannten Meistertitel damit gut planbar und kalkulierbar.
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Erfahrungen & Bewertungen
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Quelle dieser Kursinfos: Anbieter-Website
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