Geprüfte:r Küchenmeister:in (IHK), IHK-Abschluss

Zulassungsvoraussetzungen

Die Teilnahmevoraussetzungen umfassen entweder einen Schulabschluss mit abgeschlossener Berufsausbildung oder die (Fach-)Hochschulreife. Die IHK-Zulassungsvoraussetzungen für die Prüfung gliedern sich in mehrere Teile:

Für den Prüfungsteil „Wirtschaftsbezogene Qualifikationen“ wird eine abgeschlossene Ausbildung in einem anerkannten Beruf (zwei- oder dreijährig) sowie Berufspraxis von mindestens einem bis vier Jahren verlangt. Für den Prüfungsteil „Handlungsspezifische Qualifikationen“ ist die vorherige Ablegung des Prüfungsteils „Wirtschaftsbezogene Qualifikationen“ erforderlich. Zusätzlich muss eine weitere Berufspraxis von mindestens 12 bis 24 Monaten nachgewiesen werden. Für den „Praktischen Prüfungsteil“ müssen die „Wirtschaftsbezogenen“ und „Handlungsspezifischen Qualifikationen“ sowie berufs- und arbeitspädagogische Qualifikationen nachgewiesen werden. Dies erfordert eine zusätzliche Berufspraxis von 24 bis 48 Monaten.

Die Berufspraxis und Ausbildung müssen wesentliche Bezüge zu den Aufgaben eines Küchenmeisters haben. Zudem muss die berufs- und arbeitspädagogische Eignung durch eine anerkannte Prüfung nachgewiesen werden.

Details

Der Kurs 'Geprüfter Küchenmeister (IHK)' ist eine flexible Weiterbildung, die Köchen und Küchenmitarbeitern mit Berufserfahrung eine umfassende Prüfungsvorbereitung und starke theoretische Kenntnisse bietet. Durch 19 Studienhefte und 2 Seminare erhalten die Teilnehmer eine strukturierte Ausbildung, die auch Online-Vorlesungen und Tutorien umfasst. Die Weiterbildung dauert 20 Monate und startet im Februar und August. Die Inhalte decken unter anderem Arbeitsmethodik, Betriebswirtschaft, Rechnungswesen und Ernährungswissenschaften ab. Die Praxisorientierung steht im Vordergrund, ergänzt durch eine individuelle Vorbereitung auf die IHK-Prüfung. Nach erfolgreich bestandenem Kurs erhalten Absolventen den Abschluss 'Geprüfter Küchenmeister (IHK)' und haben Zugang zu weiteren Karrierechancen in der Gastronomie, Hotellerie oder Lebensmittelforschung.

Kursinhalte:

Arbeitsmethodik Volkswirtschaftslehre Betriebswirtschaftslehre Rechnungswesen Recht und Steuern Unternehmensführung Branchenbezogene Personalwirtschaft Organisation betrieblicher Abläufe Kostenkalkulation und Preisbildung in der Küche Branchenbezogenes Management: Warenwirtschaftssysteme Organisation des Zentraleinkaufs und HACCP Lebensmittellehre Planungsverfahren für die Küche Grundlagen und Trends der Ernährung Professionelles Ernährungscoaching Allergenmanagement und LMIV Speisenangebote kulinarisch umsetzen Kundenorientierung in der Gastronomie Vorbereitungen IHK Prüfung 1. Teil Vorbereitung auf den praktischen Teil der IHK-Meisterprüfung