Hallo,
du kannst dich an der IU auch in 2 Studiengänge gleichzeitig einschreiben. Ein Doppelstudium mit 2 Bachelorstudiengängen ist also möglich. Du musst natürlich den Voraussetzungen beider Studiengänge entsprechen. Und du solltest ausreichend Zeit haben, um 2 Studiengänge gleichzeitig zu absolvieren. Natürlich musst du die beiden Studiengänge auch finanzieren können.
Soweit ich weiß, schreibst du dich einfach in einen zweiten Studiengang ein.
Wir haben dieses Thema auch in mehreren Podcasts besprochen:

Vollzeitarbeit & Fernstudium Pädagogik + Wirtschaftspsychologie an der IU - Interview mit Alba Schlesinger

2 Bachelor gleichzeitig, Erfahrung im IU-Fernstudium, Lernstrategie – Lennart Steinke im Gespräch